飲食店 | 熊本の事業承継・M&Aなら弁護士へ相談｜この街の事業承継｜弁護士 西田幸広

ジンギスカン焼肉の「味道園」。街で50年愛されてきました。年齢的にも体力的にもそろそろ店をたたむときかもしれない。元オーナーである岡本さんがそうまわりに伝えた時に、予期せぬ出会いがありました。近くで飲食店を営む青年、竹崎恭平さん。最初はただ「話を聞いてみたい」と言われただけ。でも話しているうちに「この青年はいい」と感じ、思わず「店を継いでみませんか？」と提案をしたそうです。自分の代で終わりだと思っていた店の看板を、この人に託してみたい。そう感じた訳は、竹崎さんの口から出た「僕は苦労するのが好きなんです」という言葉でした。「彼は、ふつうの若者とは違う。誠実だし、根性がある」。「ジンギスカンと言っても、商品としてお客さんに喜んでもらうためには、いろんな見えない苦労がある。彼ならそれをできる」と直感で思ったそうです。

一方の竹崎さんはこう言います。「飲食店を5年や10年続けるのでもすごいことです。それを50年続けてらっしゃった。簡単に受け継げるものではないです。でも、こうしていただいた出会いとご縁を大切にすることで、お店の味と看板を残していきたいです」「街の人たちから『味道園を引き継ぐんでしょ？応援するよ、がんばってね』と言われるんです。この味が残ることを喜んでいるんだなと感じます。今はただ目の前のことに一生懸命取り組んで、数年後ふりかえったときに、やってよかったな、街のために役立ったなと思えたらいいと思っています」