お洒落なダイニングキッチン、街中のダイニング＆ピザ屋を承継しました。 | 熊本の事業承継・M&Aなら弁護士へ相談｜この街の事業承継｜弁護士 西田幸広

今回の承継の際に不安だった点は？

人材の確保、人材不足、人材教育の点ですね。M &Aの商談の過程でも夜を中心とした飲食店のシフトローテーションがどうなっているのか、どういった雇用形態になっているのか、オーナーが交代したら人材は残ってくれるのか。そこが一番大事かなと思い説明会に参加させてもらうなどして吟味しました。

売上と利益の将来性についても心配な点はありました。売上自体は、大幅な改革が行われていたので上昇傾向にありましたので、どうやって利益率を安定させていくか。売上と原価などあらゆる方向から資料は分析しましたね。

今回の承継はフランチャイズ契約が絡んでいたことも要検討材料でしたね。契約の切り替えや、フランチャイズマニュアル、ライセンス料金など、資料を熟読して問い合わせして・・・と熟慮しました。やはり、飲食の経験が長いとはいえ軽はずみな気持ちではできませんからね。

今回の承継の決め手は何だったでしょうか？

以前は建設業の社長がオーナーで熊本を盛り上げようと尽力しておられました。これは間違いなく伝わってきました。しかし、飲食業には精通していなかった面もあり苦労が大きいとの理由が譲渡理由だと聞いています。

若手の人材確保や育成が可能な業界であること、これは売上の点からだけではなく、地方都市にとっては一つの大きな魅力です。我々、昭和・平成・令和と生き抜いてきた事業主が世代を超えて伝えていかないといけない文化や社会の仕組みがあると思います。